- Con người không thể sống khỏe khi thiếu muối.
- Bà mẹ đễ sẩy thai, bào thai bị suy dinh dưỡng; Trẻ em bị trì độn, chậm phát triển thể chất và trí tuệ; Thiểu năng tuyến giáp, bệnh bứu cổ phát sinh và gia tăng…khi bữa ăn hàng ngày của mọi người thiếu I-ốt.
Theo tổ chức y tế thế giới (WHO), bị thiế i-ốt, dù là thể nhẹ cũng lấy mất của mỗi trẻ 13,5 điểm IQ(thông minh), làm giảm năng lực học tập và khả năng trí tuệ, gây hạn chế sự phát triển của xã hội.
Vì vậy, bổ sung một năng lượng I-ốt cần thiết vào muối cho người dân sử dụng hàng ngày là 1 giải pháp tích cực, đơn giản, kinh tế, phù hợp với tập quán ăn uống và hiệu quả trong phòng bệnh.
MUỐI I-ỐT GIA VỊ KHÔNG THỂ THIẾU TRONG BỮA ĂN HÀNG NGÀY
* Rau ăn lá:
Được xế vào dạng ô nhiễmnhiều nhất và nguy cơ mang mầm bệnh tả cao do chứa nhiều vi khuẩn E.Coli và Salmonella từ việc tưới phân tươi trực tiếp lên lá. Vì thế, khi mua về, nên nhặt sạch rau, ngâm qua nước và bắt đầu rửa từng lá, cọng dưới vòi xối. Các cành rau nhỏ như rau muống phải rửa nhiều lần, sau đó rửa từng mớ nhỏ bằng nắm tay dưới vòi nước. các tốt nhất hiện nay để loại được các khuẩn tả là ngâm qua nước muối pha loãng trong vòng 5 phút, tiếp tục nhiều lần đến nước trong.
* Rau ăn quả:
Thường ít ô nhiễm hơn rau ăn lá bởi quả chủ yếu leo giàn nên khi tưới ít bị dính phân. Nhưng rau ăn quả dễ bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật do thu hoạch sớm chưa hết hạn cách li thuốc hay ô nhiễm khi bảo quản. Khi mua về không nên ăn liền, hãy rửa sạch từng quả rồi bọc nilon cho vao tủ lạnh, ăn sau 2 ngày.
Với cách này rau quả vẫn đảm bảo độ tươi ngon, vừa có thời gian để thuốc phân hủy. Các loạị rau quả cần ăn ngay nên rửa sạch dưới dòng nước và ngâm nước muối. Tránh ngâm nước muối rồi cho vào tủ lạnh để cách ngày vì dễ bị hỏng.
* Rau ăn củ
Nói chung đảm bảo an toàn hơn nên không cần ngẩm rửa nước muối. Khi chế biến rau củ nênr ửa sạch vỏ sau đó gọt và rửa lại lần nữa. Cách này hạn chế các chất bẩn ngoài vỏ củ đã gọt.
* Rau ăn hoa:
Được xem là đảm bảo vệ sinh nhất. Hoa thường ở trên cao và rất kỵ với các loại thuốc bảo vệ thực vật hay phân phun trực tiếp vào, rất khó dính bẩn, khi chế biến chỉ cần rửa hoa sạch dưới vòi nước là đảm bảo an toàn.
2. Chế biến rau:
- Nên sử dụng nhiều loại rau trong bữa ăn, trong ngày, trong tuần để tránh ngộ độc vì ăn quá nhiều một loại rau mà còn đảm bảo đúng nhu cầu dinh dưỡng.
- Đối với rau ăn ngọn, ngắt bỏ phần đọt vì nơi này tồn dư nhiều hóa chất.
- Khi luộc, xào, nấu nên giở náp vung ra cho dư lượng thuốc bảo vệ thực vật (nếu có) cũng bay bớt ra.